До недавнего времени праздник День Всех Святых в Испании никак не ассоциировался с ведьмами, тыквами и тематическими вечеринками, а означал посещение кладбища всей семьей и появление во всех кондитерских типичных для этого праздника сладостей.  

Huesos de Santo — легкий в приготовлении десерт, разве что понадобиться немного терпения с кремом.

Марципан:

— 130 гр толченого в муку миндаля. Можно купить уже готовый

— 70 гр сахара 

— 35 мл воды

В кастрюле довести до кипения воду с сахаром, и, наливая по чуть-чуть в миндальную муку, вымесить тесто. Оставить остыть. Раскатать в тонкий пласт, используя вместо муки сахарную пудру. Придать квадратную форму, отрезав лишнее. Затем специальным приспособлением или любым сподручным средством, например, деревянной палочкой, вывести полоски на тесте, как на картинке. Разрезаем на прямоугольники примерно 5 см х 7 см. Обвалять слегка в сахарной пудре и придать форму трубочки.

Крем:

— 4 желтка

— 100 гр сахара

— 50 мл воды 

В кастрюле размешать сахар в воде и довести до кипения. Тщательно размешать желтки, и, постоянно помешивая, ввести постепенно горячий сироп. Поставить на водяную баню и помешивать до загустения. С помощью кондитерского мешка* наполняем трубочки нашим кремом. 

*Кондитерский мешок можно заменить полиэтиленовым пакетом или обычным шприцем без иглы

Глазурь:

— 100 гр сахарной пудры

— 30 мл теплой воды

Смешать до полного растворения сахара. Каждую трубочку окунуть в глазурь и оставить высыхать.